浙江河南挂面厂家分享食盐在挂面中的作用

来源 : http://zhejiang.hnyuf.com/news597247.html 发布时间 : 2020/4/9 0:00:00

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我们食用的食品几乎都有食盐，比如说经常会迟到的浙江挂面，是会添加一定量的食盐，这是为什么呢？河南浙江挂面厂家告诉大家，在挂面中添加适量的食盐，不仅仅是为了改善面条的口感，还有其他重要的原因。
食盐在面条中的作用：
1、具有收敛面筋的功能，可以增强湿面筋的弹性和延展性，改善面团的加工性能，改善面条的内在品质。

2、使浙江面粉在搅拌时迅速，均匀地吸收水分，缩短搅拌时间，提高面团的质量。

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3、在一定程度上可以抑制某些细菌的生长并抑制酶的活性，并可以防止面团在炎热的天气变酸。
4、具有一定的增香作用。
食盐的添加具有适当的范围过量使用食盐会破坏面筋蛋白，降低湿面筋的数量和质量，并降低面团的弹性和延展性。在生产细面条的过程中，添加量为2％-3％。
河南挂面厂家在生产挂面的过程中，食盐的添加量也是有依据的，并不是盲目的添加，这样才才能保证健康饮食，以及挂面的口感。

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