河南裕丰食品有限公司为您免费提供西红柿挂面,鸡蛋龙须面挂面,劲道挂面等相关信息发布和资讯展示,敬请关注!

服务热线:

0373-6265858

浙江挂面厂家分享手工浙江挂面是怎么生产出来的

发布时间:2021/6/8 16:38:00 来源:http://zhejiang.hnyuf.com/news629006.html

河南裕丰食品有限公司为您免费提供西红柿挂面,鸡蛋龙须面挂面,劲道挂面等相关信息发布和资讯展示,敬请关注!

  很多人为了生活的方便会在家里准备浙江挂面,在时间比较仓促的时候可以下一碗面,现在市场上有很多不同风味的挂面,可以满足不同人们的需求,下面浙江挂面厂家为大家简单介绍一下手工挂面的制作工艺。

  手工面条的制作工艺非常复杂,需要经过磨粉、和面、擀面、切条、盘大条、盘小条、发面、拉伸、晾晒、包装等多道工序,完成需要较长时间,主要流程如下:

  一是原料的选择。

  手工挂面的原料选择非常讲究。正宗挂面师傅一般会选择未经人工改良的原始老品种小麦,传统小麦产量低,生长周期长。为了更好地保留其营养成分,制作时必须现磨现用。

  二是磨面。

  手工面条的制作对环境的要求苛刻,必须在适当的温度和湿度下才能制作出好的纯手工面条。手工挂面制作者通常选择下午开始研磨,这样研磨出来的浙江面粉是淡黄色的,不添加任何改良剂。

  三是和面。

  面条是一门大学问,需要专门的老师傅根据多年的经验来总结出水、面条、盐的配比,随制作当天温度和湿度的不同,比例也会发生变化。一瓢一瓢,清甜可口,给面粉注入一种生动的味道。


  四是擀面。

  把和好的面团放在面板上,用擀面杖擀开,用力均匀,擀到五六厘米左右。

  五是切条。

  从面团边缘开始切割,一圈一圈,切成大块。

  六是盘条。

  先盘成手腕粗细差不多的大条,然后连续盘扯30多次,之后形成25px左右的小条。这一过程中,面部结构不断被破坏、重组,独特的内部结构,为产生绵软劲道、久煮不烂的纹理奠定坚实的基础。

  七是发酵。

  盘面静置5小时,任其充分发酵。经过这么长时间的发酵,制成的挂面会有独特的面香。

  八、晾晒。

  用一根竹竿把面条拉开挂起来,在阳光下充分晾干。5~6小时后小心取下,放置整齐,用刀包装之后完成。

  九、包装。

  由于手工表面的生产工艺,包装时不得用塑料密封。否则,表面盐和空气中的水混合,表面容易变质。因此,必须储存在干燥通风的环境中。

  以上就是挂面厂家和大家分享的内容,如果您还有什么疑问,欢迎随时致电详询。

西红柿挂面哪家好?鸡蛋龙须面挂面报价是多少?劲道挂面质量怎么样?河南省裕丰食品有限公司主要承接西红柿挂面,鸡蛋龙须面挂面,劲道挂面.

相关标签:挂面,劲道挂面,挂面厂家,