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挂面在选材上非常讲究,所选原料都是质量好的小麦,经过精心研磨成粉末,只为生产大家满意的挂面。
只是放心的原料,不足以生产出大家满意的挂面,还需要配合生产工艺,经过多道程序生产而成,使挂面口感更佳,采用手擀技术,提高挂面口感。
浙江面粉的颜色应该是黄色和深色的,白色的挂面要么经过氧化剂处理,氧化了含有的黄色胡萝卜素;要么面粉做得太精细,去除了太多营养价值高的外部分,所以颜色会更白。建议你选择稍微暗一点的黄色面条。
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