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浙江挂面是一种宽窄多样的面食,细的像头发一样,本身洁白光韧,耐煮美味。其样式很多,有主食型、风味型、营养型、保健型等,为人们提供了多样化的选择。它的价格低廉、储存方便。许多人都喜欢吃。但是您是否好奇它在制作时要留意什么?下面让河南挂面厂为我们介绍。
1、和面之后达到的结果是:面团呈松散的小颗粒状,可以用手形成一个球,轻轻摩擦可以松散和恢复,有一种层次感。
2、搅面时可以使用的现代化设备有水平直线搅拌机、水平曲线搅拌机等,另外真空和浙江面粉机也可以使用,只是价格会贵。
3、河南挂面厂告诉大家。面团储存时间一般为10~15分钟,温度、水不能与表面后面的温度相差太大。
当然了,制作挂面时要掌握的细节还有很多,在这里无法一一细讲,下次让厂家再为我们详细介绍。
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